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謝寶全說，花生的營養價值很高，尤其花生皮有白藜蘆醇成份，是一種活性很強的天然多粉類物質，研發新世代的花生豆腐，他們就希望把全豆融入其中，讓花生豆腐可以吃到花生完整的營養。
謝寶全說，研土銀房貸增貸條件 最佳辦理方式發過程最困難的就是尋找替代的「凝稠劑」，因為要讓花生豆腐有效凝固，又不能影響口感，最後從歐美國家盛行的葡萄柚籽萃取物中找到靈感，利用台灣自己生產的檸檬，以檸檬籽萃取物成功讓花生豆腐維持形狀並能抑制微生物生長，在4℃條件下能存放15天，是一般的3天保存期的5倍。
〔記者邱芷柔／屏東報導〕「花生豆腐」是客庄的傳統美食，採用花生磨成的汁液製作，一般保存期限僅有3天，屏東科技大學副校長謝寶全帶著研究團隊，歷經3年研究，用掉逾百公斤的花生試驗，終於突破傳統花生豆腐的限制，不僅把整顆花生的營養都融入其中，還透過檸檬籽萃取物延長賞味期。
2017-08-09 16:52
綿密Ｑ軟口感伴隨濃濃信用不良貸款的花生香氣，冷藏後淋上醬油膏一起食用，就是清涼開胃的客家傳統美食，以全豆製作的「好食花生嫩豆腐」，目前已在屏科大員生消費合作販售，校方也幫同學申請創業基金，未來讓學生販售自己研發的產品，將研究理論變成未來職業與實際收入。8F3CC0C80263EACC
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